Neste 77 on sakkaroosipohjainen, väritön, kirkas, osittain invertoitu sokeriliuos. Se on sakkaroosin, fruktoosin ja glukoosin 77-prosenttinen vesiliuos. Leipomoteollisuudessa nestesokeria käytetään, kun on tarkoituksenmukaista helpottaa sokerin käsittelyä ja annostelua. Konditoriatuotteissa nestesokerit sopivat hyvin mm. rasvakreemeihin. Pakastetuissa leivissä Neste 77:n on todettu hidastavan leivän vanhenemista sulatuksen jälkeen. Wienerleipäleivonnassa inverttisokeria sisältävät nestesokerit parantavat taikinan kauliintumisominaisuuksia ja lopputuotteen laatua myös raakapakastetuissa wienereissä. Neste 77 antaa leivonnaisille enemmän paistoväriä kidesokeriin verrattuna.

Ainesosaluettelo

Inverttisokerisiirappi (sokeri, glukoosi, fruktoosi, vesi)